Dịch vụ Ăn/Uống trong chuyến bay

Chủ nhà hàng "Ginza Okuda"
Toru Okuda

Sinh năm 1969 tại tỉnh Shizuoka. Mong muốn thể hiện hương vị tự nhiên của các thành phần để tận dụng tối đa sự phong phú của thiên nhiên bốn mùa và giúp thực khách cảm thấy thư giãn cả cơ thể lẫn tâm trí. Khai trương "Ginza Kojyu" vào năm 2003, sau đó khai trương "Ginza Okuda" vào năm 2011 và ở tuổi 37 đã nhận được xếp hạng ba sao Michelin. Một đầu bếp nhiệt huyết, là chủ sở hữu của nhiều nhà hàng Nhật Bản ở Ginza, cũng như Paris và New York.

THẾ HỆ THỨ 15 CỦA “HYOTEI”
Yoshihiro Takahashi

Trà thất lâu đời này được cho là được thành lập khoảng 400 năm trước trong khuôn viên chùa Nanzenji ở Kyoto. Vượt qua sóng gió của nhiều thế kỷ, Hyotei chậm nhưng linh hoạt vươn lên theo thời gian để ứng phó với văn hóa ẩm thực thay đổi đồng thời duy trì truyền thống và giữ vững danh tiếng của riêng mình.
Vào tháng 3 năm 2018, Hyotei khai trương nhà hàng kiểu kappo mới (kiểu nhà hàng cho phép thực khách dùng bữa ở gần các đầu bếp) tại Tokyo.

Chủ nhà hàng "Ebitei Bekkan"
Kentaro Mura

"Kamakura Kitajima", Chủ sở hữu
Yasunori Kitajima

Bếp trưởng kiêm chủ nhà hàng
Ryuta Iizuka

Bếp trưởng kiêm chủ nhà hàng "Ryuzu", sau khi học nghề từ Joel Robuchon. Thưởng thức những món ẩm thực được chế biến bằng cả trái tim, được xử lý cẩn thận nhằm trân trọng giá trị của mỗi nguyên liệu.

Bếp trưởng điều hành
Kenichiro Sekiya

"Ginza L’écrin", Chef
Shuto Sugita

Giám đốc Ẩm thực "THE LANDIS TAIPEI Paris 1930 de Hideki Takayama"
Hideki Takayama

Ngoài vai trò là chủ nhà hàng/bếp trưởng của entre nous, một nhà hàng Pháp ở Sannomiya, Kobe phục vụ những món ăn theo mùa Nhật Bản, Anh Hideki Takayama còn là giám đốc ẩm thực tại Paris 1930 de Hideki Takayama - The Landis Taipei, nơi anh tạo ra ẩm thực kết hợp giữa thẩm mỹ Nhật Bản, trà đạo Đài Loan và các nguyên liệu địa phương ở Đài Loan. Thưởng thức những suất ăn trên chuyến bay của Hideki Takayama, người chiến thắng cuộc thi Bocuse d'Or Asia Pacific năm 2014 và 2018.

Bếp trưởng kiêm chủ nhà hàng
Masayasu Yonemura

Masayasu Yonemura là chủ nhà hàng Shinmonzen Yonemura, và sự sáng tạo món ăn của người đầu bếp này đã khiến ông được mời ra nước ngoài nhiều lần để thể hiện kỹ năng của mình. Mặc dù bắt nguồn từ cố đô Kyoto, các món ăn độc đáo của anh vượt khỏi những giới hạn truyền thống của Nhật Bản và phương Tây để mang đến hương vị không ngừng thay đổi.

(2000)

Olivier Poussier

Ông từng là chuyên gia thử nếm rượu vang tại nhà hàng danh tiếng "La Tour d'Argent" tại Paris, khách sạn năm sao "The Connaught" tại Anh, nhà hàng ba sao "Pavillon Ledoyen" tại Paris và nhiều nơi khác. Năm 1989, ông được bầu chọn là Chuyên gia thử nếm rượu vang hàng đầu tại Pháp. Năm 2000, ông đã đạt Giải thưởng World's Best Sommelier Award (Chuyên gia thử nếm rượu vang hàng đầu thế giới) tại cuộc thi Best Sommelier of the World, Montreal Competition. Hiện tại, ông điều hành một công ty tư vấn rượu vang.

Sommelier điều hành/Giám đốc mảng rượu
Satoru Mori

Kể từ tháng 2 năm 2014, ông giữ chức vụ Tổng giám đốc của Phòng nghiên cứu kỹ thuật và Giám đốc Hiệp hội chuyên gia thử nếm rượu vang Nhật Bản, đồng thời tích cực tham gia vào các hoạt động nâng cao nhận thức và giảng dạy về rượu vang cho thế hệ tương lai. Năm 2017, ông nhận được giải thưởng "Nghệ nhân bậc thầy đương đại (Gendai no Meiko)" từ Bộ trưởng Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi. Năm 2022, ông nhận được Huân chương Băng vàng, được trao cho những cá nhân cống hiến hết mình cho các hoạt động nông nghiệp, thương mại, công nghiệp hoặc tương tự và đóng vai trò là hình mẫu cho những người khác bằng kỹ năng và thành tích của họ. Ông là người trẻ nhất nhận được Giải thưởng "Thợ thủ công bậc thầy đương đại (Gendai no Meiko)" năm 2017 và là người trẻ nhất nhận Huy chương Băng vàng năm 2022. Một bậc thầy nếm rượu hàng đầu trong thế giới rượu vang Nhật Bản, người tích cực cạnh tranh trong nhiều cuộc thi ở Nhật Bản và nước ngoài.

Giám đốc F&B
Yasuyuki Kitahara

Ngoài kiến thức am tường về rượu sâm banh và rượu vang, ông còn là một nghệ nhân và đã giành chiến thắng trong cuộc thi “The 4th World Sake Sommelier Competition” năm 2014, nhờ đó quảng bá hương vị và sự tuyệt hảo của rượu sake Nhật Bản và rượu Shochu đích thực ra thế giới. Dựa trên tư vấn của ông Kitahara, chúng tôi sẽ cung cấp nhiều lựa chọn đa dạng cho khách hàng thưởng thức.

Bếp trưởng điều hành
Makoto Shimizu

Là bếp trưởng khách sạn nổi tiếng với nhiều năm kinh nghiệm, ông hiện đang phụ trách giám sát thực đơn ẩm thực quốc tế. Tổng bếp trưởng của ANA với gu ẩm thực mới mẻ, hiện đại, hình thành qua nhiều lần tiếp xúc với các đầu bếp người Pháp ở Nhật Bản và nước ngoài. Từ các món Pháp truyền thống đến ẩm thực quốc tế hiện đại, ông không ngừng sáng tạo thêm nhiều món ăn đa dạng.

Bếp trưởng phụ trách ẩm thực Nhật Bản
Seigou Mori

Từng là bếp trưởng tại một nhà hàng cao cấp ở Tokyo, hiện nay ông đang là Bếp trưởng phụ trách ẩm thực Nhật Bản tại ANA. Là Bếp trưởng phụ trách ẩm thực Nhật Bản, ông phụ trách xây dựng thực đơn hàng ngày nhằm quảng bá ẩm thực Nhật Bản đẳng cấp thế giới ra toàn cầu thông qua những bữa ăn trên máy bay. Ông nổi tiếng với tài năng chế biến những món ăn đẹp mắt, tận dụng triệt để các nguyên liệu đặc trưng của bốn mùa.

Bếp trưởng phụ trách ẩm thực phương Tây
Shingo Yamada

Anh có trải nghiệm dồi dào từ nhiều nhà hàng ở những khách sạn nổi tiếng, bao gồm phòng ăn chính và phòng tổ chức tiệc.
Ngoài việc chịu trách nhiệm về chất lượng cao của các bữa ăn trên chuyến bay của ANA, anh còn là người hướng dẫn nấu ăn cho các đơn vị cung cấp dịch vụ ăn uống ở nước ngoài. Sử dụng kinh nghiệm bếp trưởng ẩm thực Tây phong phú, anh hiện phát triển một loạt suất ăn trên chuyến bay độc đáo.

Bếp trưởng bếp bánh
Noriaki Aida

Sau khi làm đầu bếp bánh ngọt tại Gourmet & Cake Shop của Ginza Wako, ông đã trở thành đầu bếp bánh ngọt của ANA. Là giảng viên về bánh kẹo, ông chuyên giảng dạy và đào tạo các đầu bếp làm bánh trong cả nước cũng như làm nên những món tráng miệng thơm ngon được nhiều người yêu thích.