機內餐點、飲料

圖片僅供參考。菜單內容因季節、航線及機型等而異。

THE
CONNOISSEURS
-ANA Fine Dining & Bar-

「THE CONNOISSEURS」共同演繹美食。

Connoisseur(鑑賞家)是指「對於某個領域之鑒賞達到極致的人」。不斷開拓新的美食世界,將對酒等的興趣提高到藝術境界的世界級大師,以及了解如何在一萬英呎高空上為旅客端出特製佳餚的 ANA 主廚們,現在得以攜手合作。
請盡情享受只有在 ANA 才能品嘗到的美食文化精髓。

2019 年 6 月~2019 年 8 月菜單 (部分)

日式料理

ANA獨特

ANA 主廚獨特菜單在享用日本引以為傲的日式料理時,希望您能感受到其中的季節變遷。請搭配被稱為日本國酒的日本酒和燒酒享用。

航線:成田、羽田出發⇒北美、歐洲航線 (夜間航班除外)

ANA 主廚·日式料理

西式料理

ANA 原創

主廚精心挑選了各式高級食材,設計出與 ANA 頭等艙相稱的菜色。小菜為由時令白蘆筍和松葉蟹做成的鹹蛋糕,十分推薦。主菜為香煎金目鯛,搭配以蝦米和各種調味料調成的醬汁。西洋風味加上日式和中華的精華,形成絕佳好滋味。

航線:成田、羽田出發⇒北美、歐洲航線 (夜間航班除外)

ANA 主廚·西餐

飲料

Best Sommelier in the World (2000) Olivier Poussier "Conrad Tokyo" Executive Sommelier Satoru Mori "Conrad Tokyo" , Cerise/Collage Restaurant Manager Yasuyuki Kitahara

ANA 葡萄酒評選

我們為頭等艙旅客精心挑選世界各國的頂級葡萄酒。
請您在享用美食並品嘗上等葡萄酒的同時,感受 ANA 帶給您的頂級頭等艙飛行之旅。

輕食

可在肚子微餓時享用,或當作配酒小菜。菜單品項豐富多樣,隨時皆可享用。

豆腐漢堡排 以種類繁多的提味蔬菜,搭配昆布高湯的醬汁 羅勒風味

請盡情享受口感超越和洋框架,變化自如且獨樹一幟的「米村」廚師,米村昌泰的豆腐漢堡排。

航線:成田・羽田出發⇒北美・歐洲航線

米村昌泰氏

榨油封蔬菜、煙燻鮪魚、山羊乳酪

是由「ESqUISSE」行政主廚 Lionel Beccat 所創的獨特料理。在榨油封蔬菜、煙燻鮪魚、山羊乳酪之間夾著帶有柴魚高湯風味的醬泥及橄欖果乾。外觀就和味道一樣美味,其口感甚是絕妙。敬請品嘗這道開放式三明治的風味。

航線:成田・羽田出發⇒北美・歐洲航線

Lionel Beccat

濃郁味噌「大地」拉麵

選用粗扁麵,配料的「肉味噌」不使用肉類,而是使用大豆呈現肉的口感及味道,使味噌拉麵更為健康。飄溢著家鄉風味的味噌,請感受美食的「濃郁」和「回味無窮」。

航線:日本出發和抵達日本的歐洲航線,以及北美出發的日本航線。

空中的豚骨「Soraton」拉麵

濃醇的湯頭與極細麵,使用香油調和得恰到好處,請您盡情享用。

航線:日本出發的北美航線

米果

我們備有日本傳統的點心「米果」。 (獲得素食和清真認證,無麩質)

為您準備特製的飲品

在提供精心挑選的飲品的同時,為您奉上愜意的時光。

香檳

Champagne Charles Heidsieck Brut Millésimé 2006
(法國香檳區)

1851 年由 Charles Camille Heidsieck 所設立,將高盧羅馬時代建造的採石場當成熟成庫使用而聞名的地方。
以白桃醃漬的果漿香味搭配橘子及檸檬皮,再加上金銀花的芳香,炒過的扁桃和布莉歐的香氣讓味道變得更為複雜。
典雅而細膩的氣泡在嘴裡一點一點擴散,其芳醇的口感就連水果的甘甜也能感覺得到。
Pinot Noir/Chardonnay

期間:2019 年 6 月~2019 年 8 月
航線:頭等艙 歐洲航線

Taittinger Prelude Grands Crus 頂極香檳
(法國,香檳)

來自擁有 288 公頃自家葡萄園的老字號香檳酒莊。酒面的氣泡騰躍有如打在岩石上的浪濤一般強而有力、久久不散。酒香以葡萄柚與夏橙果皮般的柑橘香氣為主調,給人果香撲鼻的第一印象。隨後緊接而來的是有如口中正含著現烤牛角麵包與綜合堅果一般的淡淡尾韻。俐落分明的酸味與細緻的泡沫覆滿口腔,爽快的刺激感與嗆辣的酒韻十分突出,是令人為之一振的凜冽風味。
Pinot Noir/Chardonnay

期間:2019 年 6 月~2019 年 8 月
※僅檀香山航線為 2019 年 5 月 24 日~2019 年 8 月 
航線:頭等艙 美國 (包含檀香山航線) 航線

葡萄酒

巴頓莊園 2012
(聖朱里安、波爾多、法國)

創始人休・巴頓於 1826 年買下現今酒莊部分的葡萄園,創設了李維巴頓酒莊。有著乾燥李子及葡萄乾的芬芳及微微的濕土氣息,加上高雅的紅茶香,月桂與雪松若的香氣亦若隱若現穿插其中。溫潤柔順的單寧與融合酒精的口感,中段浮現成熟的酸味,呈現豐滿的滋味。
卡本內蘇維翁 / 梅洛 /卡本內弗朗

期間:2019 年 6 月~2019 年 8 月
航線:頭等艙 歐洲航線

拜倫酒莊 聖巴巴拉 夏多內白酒 2015
(美國 加州 聖巴巴拉)

於 1984 年設立的葡萄酒莊,氣候涼爽,藉由選擇多種接嫁方式和提升植株密度後對環境適應力強的葡萄,朝一流的釀造葡萄酒莊邁進。擁有讓人聯想到蜜漬香蕉和黃桃、木瓜等水果強烈的香氛,再加上蜂蜜和香草等香氣。
就像將黃色系水果加到優格中攪拌後產生的醇潤風味和稍重的酒精感大幅提升了口感。
夏多內

於美國知名雜誌《Global Traveler》所舉辦的 Airline Wine Competition「Wines on the Wing 2018」(2018 年機翼上的美酒) 評選中,獲得「頭等艙白酒」部門第 3 名。

期間:2019 年 6 月~2019 年 8 月
※僅檀香山航線為 2019 年 5 月 24 日~2019 年 8 月 
航線:頭等艙 美國 (包含檀香山航線) 航線 

烈性葡萄酒

Barbeito Madeira Malvasia Sweet 20 年
(葡萄牙 馬德拉)

1946 年於馬德拉的豐沙爾西海岸所設立之酒廠。將無數的原酒調和後送至全世界。清澈並帶著淡淡的琥珀色。以杏子乾、榛果、柳橙和檸檬的果皮香氣為主,隨著時間經過所帶出的焦糖和咖啡香能讓質感更上一層樓。酒精濃度所帶來的熱度及高雅,使些微的酸味順利將強烈的甜味包覆起來,呈現出圓潤的口感。
Malvasia

期間:2019 年 6 月~2019 年 8 月
航線:頭等艙 歐洲航線

Graham's Tawny Port 30 年
(葡萄牙 斗羅產區)

擁有「葡萄牙寶石」美譽的波特酒逸品。Graham's Port 酒廠於1820年創立,以辛明頓家族嚴格的品質管理為本,至今仍嚴守傳統手工釀造法,將葡萄酒置於花崗岩製的釀酒槽中等待熟成。酒中有著焦糖和甘草般的濃厚香氣。入口後會感受到富層次感的濃郁甜味在口中擴散,雖然酒精濃度達 20%,口感卻如絲綢般柔和。
本款陳年波特酒過去讓英國貴族為之沉醉,您可將其做為餐後酒細細品味。

期間:2019 年 6 月~2019 年 8 月
※僅檀香山航線為 2019 年 5 月 24 日~2019 年 8 月 
航線:頭等艙 美國 (包含檀香山航線) 航線

日本酒

農口尚彥研究所 純米大吟釀無濾過原酒
農口尚彥研究所 (石川)

此酒款出自農口尚彥之手,具有「釀酒之神」別名的他將其約 70 年的釀酒生涯盡數封進此酒款中,為其人生集大成之作。清澈且散發出帶有清涼感的酸味,就像熱帶水果的香氣一樣。口感也很清爽,甜甜的香氣與柔和的風味表現出恰到好處的高雅氛圍。長時間的餘韻讓您體會到美麗而鮮明的風味。
酒精濃度 18°
原料米 兵庫縣產山田錦

期間:2019 年 6 月~2019 年 8 月
※僅檀香山航線為 2019 年 5 月 24 日~2019 年 8 月
航線:頭等艙 全航線

一之藏 純米大吟釀 笙鼓
一之藏 (宮城)

自 1973 年創業後,便持續揉合傳統與革新,釀造出高品質酒的酒窖。使用宮城縣產的酒米,與縣內水井所汲取的軟水釀造。此品牌可謂酒窖精華之集大成。
散發著水果和花朵一樣的優雅芳香。滑潤而溫和的甜味及清爽的酸味,再絕妙地混合恰到好處的苦味,形成品味高雅的口感。
酒精濃度 15°/日本酒度 −3~−1/酸度 1.1~1.3/胺基酸度 1.2~1.4
原料米 山田錦

期間:2019 年 6 月~2019 年 8 月
※僅檀香山航線為 2019 年 5 月 24 日~2019 年 8 月
航線:頭等艙 全航線

田酒 純米大吟釀
西田酒造 (青森)

創立於 1878 年,青森市唯一一家酒廠。「田酒」是西田酒廠秉持著「回歸日本酒的原點,釀造出風格獨具的正統美酒」這道想法,全程依循古法手工釀造,費時 3 年才成功問市的招牌酒。圓潤的口感高雅而富有品味。渾厚又不失俐落的爽快喉韻,更加突顯出獨特風味。
酒精濃度 16°/日本酒度 ±0/酸度 1.4/胺基酸度 1.3
原料米 山田錦

期間:2019 年 6 月~2019 年 6 月 30 日
※僅檀香山航線為 2019 年 5 月 24 日~2019 年 6 月 30 日
航線:頭等艙 全航線

鍋島 純米大吟釀 山田錦 35%
富久千代酒造 (佐賀)

以釀出人見人愛的酒為目標,來自各方的熱烈鼓勵讓我們產生勇氣,將思念開花結果後便是獨一無二的日本酒「鍋島」。並非只追求單純的「芳香」、「辛辣」,而是希望能柔和地刺激五感,以讓人慢慢習慣的「自然」酒為目標。2011 年於世界性的品酒會 IWC 中得冠。
帶著華麗芳醇而高雅的芳香。白米的芳醇美味溫和地蔓延,並散發出淡淡的美麗餘韻。
酒精濃度 16°/日本酒度 -3/酸度 1.2/胺基酸度 1.2
原料米 山田錦

期間:2019 年 7 月~2019 年 8 月
航線:頭等艙 全航線

抹茶

在 ANA 頭等艙中有提供抹茶。邀您在機內細細品味日本的茶文化。

機內餐點/飲料、菜單(PDF)

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特別餐的說明

備有為嬰幼兒準備的機內餐點、健康上有特殊要求及有宗教飲食禁忌的各種特別餐。