ビジネスクラス 機内食・ドリンク

「銀座 奥田」とのコラボレーションによる春の献立です。素材本来のおいしさにこだわった匠の料理をお楽しみください。小鉢は今が旬、身の締まった蛍烏賊に山椒の若葉香る木の芽味噌を合わせました。牛肉の冷しゃぶはポン酢のゼリーをからめて華やかな味わいに。主菜の魚料理は素材を活かした繊細な味わいの鰆の煮付けです。赤酒とたまり醤油でふっくらと仕上げ、蕗や筍など春の彩りを付け合わせました。

まぐろの生ハムは胡麻をまとわせてたたき風に。蟹のサラダには和風だしのゼリーをあしらいました。バジルとイタリアンパセリにピスタチオの甘みをきかせたハーブソースでお楽しみください。赤ワインソースで煮込んだ牛ほほ肉のメインディッシュは、マッシュルームのクリーム煮をかけてコク深い味わいに。甘鯛のポワレは木の芽香るソースで春らしく仕上げています。エンドウ豆とほうれん草を練りこんだリゾーニを付け合わせました。